Почему колбасу назвали "Докторской"? (6 фото)
Пожалуй одна из самых знаменитых колбас, которую мы все знаем с детства - это нежная и вкусная "Докторская" Но почему ее так назвали?
Недостаток продовольствия в 30-х годах привел к тому, что молодое государство - СССР начало строить мясоперерабатывающие заводы, дабы накормить население колбасными изделиями. Их было выпущено не мало и среди прочих имелся продукт с повышенным содержанием белка для "поправки здоровья" голодающих, находящихся на лечении в санаторно-профилактических учреждениях.
Конечно новое государство также ввело свои стандарты, которые гласили, что в новом сорте колбасы должно быть: 3 кг - яйца или меланж, 24 кг - говядина высшего сорта, 2 кг - коровье молоко обезжиренное или сухое цельное, 70 кг - свинина полужирная и различные приправ - соль, глюкоза или сахар, кардамон или молотый мускатный орех. И это была, по воспоминаниям очевидцев, лучшая рецептура этой колбасы.
Изначально новый сорт колбасы хотели назвать "Сталинская", однако политически нестабильная ситуация не позволила давать колбасе имена политических лидеров и тогда ее назвали просто - Докторская. Лечебная же.
В дальнейшем колбаса претерпевала некоторые изменения в рецептуре, отчасти из-за экспериментов с добавками, отчасти из-за меняющихся ГОСТов - так в 70-е годы в «Докторскую» колбасу было разрешено добавлять сначала крахмал и муку, потом сою, а под конец каррогианы, то есть загустители.
Сегодня, к сожалению, многие мясокомбинаты и вовсе выпускают эту колбасу не по ГОСТУ, а по ТУ - техническим условиям, т.е. по собственным стандартам и имеют право добавлять в нее все, что им пожелается, в основном конечно различные усилители вкуса и консерванты.
Источник: