Вкусные рецепты варенья от Пушкина и Чехова (3 фото)
Предлагаем вам познакомиться с тем, как готовить лакомство из фруктов, которое в свое время ели русские классики и приближенные к ним люди. Теперь по этим рецептам можете приготовить варенье и вы.
Варенье из яблок с корицей для Антона Чехова
Это угощение готовила для писателя его мама, а рецепт варенья нашел отец:
"Взять сладкие яблоки, очистить их от кожицы, разрезать каждое пополам, вырезать семечки, бросая яблоки тотчас же в холодную воду. Вскипятить отдельно воду с куском корицы, опустить яблоки, дать им вскипать 2 раза, откинуть на решето, остудить. Прокипятить сироп из 1 1/2 или 2 фунтов сахара и 4 стаканов воды на 1 фунт яблок, опустить яблоки, варить на малом огне, пока не сделаются прозрачными, но, чтобы не разварились; тогда вынуть их, сложить в банку, сироп же уварить до надлежащей густоты, остудить, залить яблоки".
"Взять сладкие яблоки, очистить их от кожицы, разрезать каждое пополам, вырезать семечки, бросая яблоки тотчас же в холодную воду. Вскипятить отдельно воду с куском корицы, опустить яблоки, дать им вскипать 2 раза, откинуть на решето, остудить. Прокипятить сироп из 1 1/2 или 2 фунтов сахара и 4 стаканов воды на 1 фунт яблок, опустить яблоки, варить на малом огне, пока не сделаются прозрачными, но, чтобы не разварились; тогда вынуть их, сложить в банку, сироп же уварить до надлежащей густоты, остудить, залить яблоки".
Крыжовенное варенье для Александра Пушкина
Специалисты, изучающие биографию Александра Пушкина, знают, что в летнюю жару на его письменном столе всегда стояли вазочка с крыжовником и графин холодной воды со льдом. Неудивительно, что крыжовенное варенье он обожал не меньше. Это лакомство готовила няня поэта Арина Родионовна:
Варенье из луговой клубники по рецепту Варвары Тургеневой
В доме матери Ивана Тургенева был большой сад. В нем, помимо привычных для средней России фруктов и ягод, росли и экзотические для этой местности плоды - ананасы. Из копилки фирменных рецептов, составленных мамой писателя, до наших дней дошел способ приготовления варенья из луговой клубники:
"Возьми фунт сахару, разведи его пополам с отварною (кипяченой. - Прим. ред.) и гуляфною водою и, поставя на жар, свари из него сироп, и как уварится в надлежащую густоту, то положи в него фунт клубники, и на легком жару оную кипяти; но должно смотреть, чтоб клубника не развалилась, ибо она слабее всякой ягоды к варенью, почему и должно оную менее других ягод в сиропе варить".
"Возьми фунт сахару, разведи его пополам с отварною (кипяченой. - Прим. ред.) и гуляфною водою и, поставя на жар, свари из него сироп, и как уварится в надлежащую густоту, то положи в него фунт клубники, и на легком жару оную кипяти; но должно смотреть, чтоб клубника не развалилась, ибо она слабее всякой ягоды к варенью, почему и должно оную менее других ягод в сиропе варить".
Источник: