Квасим капусту в квартире (6 фото)
Осень – пора недорогих и полезных овощей. Но всего сразу не съешь. Как же быть – если у вас есть возможность приобрести вкусную и хрустящую капусту, а борщ уже сварен и свиная рулька потушена? Специально для таких случаев есть уникальный рецепт, позволяющий квасить и хранить капусту в условиях жизни в многоквартирном доме – небольшими порциями.
Квашенная капуста зимой – бесценный источник витамина С и многих других полезных веществ, она стимулирует пищеварение, очищает организм.
Итак, необходимо купить вилок капусты чуть больше среднего, расчет идет на 2,5 кг. Также понадобится одна морковка. Думаю, в хозяйстве уже есть и лавровый лист, и перец горошком, желательно душистый. Их добавляем по вкусу.
На 1 литр рассола кладем 1,5 столовых ложки соли и 1,5 столовых ложки сахара.
Для начала режем капусту обычным образом, как на борщ. Морковь трем на терке. Овощи смешиваем. Лавровый лист делим на мелкие части и добавляем в капусту, также помещаем туда перец. Получившуюся смесь активно перемешиваем.
Пока вы еще не приступили к приготовлению, хотела напомнить об истории капусты.
Известно, что это одна из древнейших овощных культур, человек ее возделывает на протяжении 4 тысяч лет. Первое упоминание о существовании капусты было сделано в Древней Греции еще до нашей эры. В России впервые заговорили о кочанной капусте в 11 веке. Почему именно о ней? Да ведь другие сорта этого овоща в нашем климате приживались гораздо хуже, чем всем известные кочаны.
А вот и старинный рецепт щей с капустой:
Источник: