Онегин приглашает в ресторан (6 фото)
О привычках и вкусах русской интеллигенции можно судить по ее пристрастию к еде. Недаром великие поэты и писатели делают из своих героев ярых ценителей роскошных блюд. Пушкинские персонажи из «Евгения Онегина» – одни из таких гурманов. Так чем же они любили себя потчевать?
Начнем с трюфелей. Этот продукт мог себе позволить только по-настоящему обеспеченный дворянин. О грибах, растущих под землей в рощах Франции, Италии и Германии, Пушкин сказал так: «И трюфли, роскошь юных лет, французской кухни лучший цвет».
Консервированные продукты пушкинские персонажи тоже вкушали. И делалось это с особой привлекательностью, как если бы изящной девушке надевали на шею утонченные украшения. «И Страсбурга пирог нетленный, меж сыром лимбургским живым и ананасом золотым».
«Нетленный» пирог – деликатесное блюдо с гусиной печенкой, нашпигованной трюфелями. Пирог привозили законсервированным – прямо из Франции. А вот «живой» лимбургский сыр гурманы ели только в определенное время суток. Его резкий запах мог нарушить все планы, например, сорвать свидание.
Конечно, всем известный ростбиф из бычьей вырезки нельзя пропустить в этом гастрономическом списке. «Пред ним roast-beef окровавленный…», - говорится в произведении. Внутри ростбифа мясо практически сырое, а вот сверху покрыто аппетитной румяной корочкой.
«Еще бокалов жажда просит залить горячий жир котлет, но звон брегета им доносит, что новый начался балет». Евгений Онегин, отведавший бельгийского сыра, пирога с гусиной печенью, ростбифа с кровью, не отказывался от вкусных котлет. В переводе с французского «сotlett» означает «ребрышко». В онегинские времена котлеты делали из свиных и телячьих ребер.
Нельзя сказать, что пушкинские франты не наслаждались вкусом традиционных русских блюд. «Москва Онегина встречает своей спесивой суетой, своими девами прельщает, стерляжьей потчует ухой». Помимо свежей выпотрошенной и почищенной рыбы, в суп добавляли овощи и водку. Уху варили на прозрачном курином бульоне, а для аромата клали сельдерей.
Источник: