«Селедка под шубой» - салат с революционным прошлым! (5 фото)
Сейчас редко какой праздник обходится без этого вкусного и простого в приготовлении салата, особенно популярно в России готовить пресловутую «шубу» на Новый год. Рецептов салата - великое множество, но основные ингредиенты остаются неизменными уже на протяжении ста лет. Однако, давайте вспомним, как вообще эта популярная закуска появилась на наших столах?
В этом году салат «Селедка под шубой» вправе отметить свой столетний юбилей, так как именно в канун 1919 года его впервые попробовали советские пролетарии. Идея салата пришла тогда в голову купцу по имени Анастас Богомилов, который владел несколькими трактирами и столовыми в Твери и Москве.
Крепкий хозяйственник - этот человек очень переживал за состояние своих заведений. Здесь нередко устраивались революционные диспуты, в результате которых его пьяные вдрызг клиенты начинали крушить вокруг себя все, что попадалось им под руку. Народ много пил, но на закуску у дебоширов обычно просто не хватало денег. Вот тогда Богомилову и пришла мысль - подавать в своем заведении какое-нибудь дешевое блюдо с революционным подтекстом.
Вместе со своим поваром Аристархом Прокопцевым он придумывает очень любопытный рецепт из соленой сельди и вареных овощей. Слой кроваво-красной свеклы здесь символизировал знамя пролетариата, а селедка была самой популярной в этой среде едой, что уж говорить о вареной картошке и луке? Все ингредиенты щедро смазывались соусом "Провансаль", который делал это блюдо очень сытным.
Салат получил крайне интересное название - "Ш.У.Б.А.": "Шовинизму и Упадку – Бойкот и Анафема". Но в народе его стали именовать просто - «шуба». Попробовавшие его в канун Нового года посетители, пришли в большой восторг от вкуса, идеи и цены этого блюда. А Богомилов сумел добиться своей главной цели – клиенты меньше пьянели, а значит и дрались. Так умный купец спас от порчи свое имущество.
Источник: