Что наши предки ели с похмелья? (4 фото)
Не секрет, что эта довольно щекотливая проблема знакома нашему народу еще с древних времен. Помимо стандартного совета про две «живительные» рюмочки, в свое время существовало и немало других способов борьбы с надоедливым «недугом». Важную роль в восстановлении хорошего самочувствия играла, конечно, и еда.
Источник:
Так в книге «Руская поварня, или Наставление о приготовлении всякаго рода настоящих руских кушаньев и о заготовлении в прок разных припасов» даже приводится рецепт блюда под названием «Похмелье». По мнению автора труда В. А. Левшина, наши предки довольно часто изобретали подобные «лекарственные» деликатесы. Сама книга была написана почти 200 лет назад, а все рецепты здесь объединяет бесценный опыт многих поколений.
Но давайте вернемся к блюду с говорящим названием, что же вообще входило в его состав? В первую очередь «Похмелье» готовили из вареной баранины и квашенных огурцов. Ингредиенты мелко крошили и заливали огуречным рассолом, который щедро сдабривали уксусом и перцем. По словам Левшина, сам Петр I довольно часто потреблял такую «Окрошку» после очередного застолья.
Источник:
Не секрет, что именно рассол и такие приправы, как хрен или горчица наиболее эффективно помогают человеку прийти в себя после чрезмерного потребления горячительных напитков. Поэтому неудивительно, что такое исконно русское блюдо как холодец тоже считалось на Руси действенным средством от похмелья. Готовили студень из голов, ног и хвостов, а подавали непременно с хреном или горчицей.
Источник:
Еще одним чудодейственным средством от чрезмерного злоупотребления спиртным являлись щи, сваренные на рассоле. В это блюдо обязательно входила квашенная капуста или щавель. Готовили похмельные щи на крепком мясном, реже на грибном бульоне. Подавалась наваристая похлебка непременно с уксусом или сметаной.
Источник:
