Почему на Руси так любили хрен? (3 фото)
Даже сейчас это «задиристое» и «злое» растение является очень желанной приправой на столе жителей России. Однако наши предки ели с хреном не только холодец, но и добавляли его в ряд повседневных блюд. А самое главное, что хрен на Руси ценили еще и за его многочисленные целебные качества.
Источник:
Трудно сказать, когда на Руси стали выращивать это растение. Но одно мы знаем точно: уже в 11 веке хрен становится неотъемлемой частью рациона наших предков. Корень хрена добавляли не только в мясные и рыбные блюда. Растение стало обязательным ингредиентом при заготовке овощей. Принято было заедать хреном пироги и кулебяки, особенно рыбные. Довольно долгое время хрен являлся сугубо русской приправой, ведь иностранцы никак не могли адоптировать его в своей кухне.
Источник:
Любопытно, что натирался или измельчался хрен буквально перед самым приемом пищи. Считалось, что если он постоит даже пару часов, то потеряет не только свой пикантный вкус, но и полезные свойства. Кроме того, в хрен не принято было добавлять уксус, который просто «убивал» весь вкус и силу этой целебной приправы. Кислая добавка пришла к нам намного позже из Литвы и Беларуси. На застольях было очень популярно соревноваться в количестве съеденного корня, а жениха неминуемо испытывали хреном. Считалось, что пришлые люди без крепкого семейного очага не привычны к этой приправе, а значит не способны оценить настоящие семейные ценности. Рецепт приправы из хрена в то время являлся весьма незатейливым: корень мелко натирали, сдабривая солью и небольшим количеством меда. Хранилась такая пикантная добавка всего несколько часов.
Источник:
Так англичане очень долго называли хрен «конским редисом», используя это растение сугубо в медицинских целях. Но в нашей стране о целебных свойствах хрена знали куда больше. Помимо явного антибактериального действия, хрен отлично боролся с заболеваниями почек, а также подагрой и кашлем. Кроме того, с помощью хрена лечили цингу и больные суставы.
Источник:
