Кулинарные традиции Дальнего Востока: пян-се, хё и борщ (3 фото)
Кухня народов России отличается своим разнообразием. Но ни в одной традиционной кухне нашей страны не было такого изобилия морепродуктов, как в дальневосточной.
На побережье Тихого океана в пищу шли не только многочисленные сорта рыбы и икры, но и крабы, кальмары, осьминоги, морские гребешки. Рецепты блюд первые русские переселенцы заимствовали у коренных дальневосточных народов: нивхов, удэгейцев, эвенков. У них научились готовить вяленую рыбу: готовили ее с брусникой и черемшой.
А еще жарили на костре мясо изюбрей и другую дичь, солили на зиму съедобные побеги папоротника. В конце XIX века на Дальнем Востоке поселились крестьяне из украинских губерний. Рецепты своей традиционной кухни они сохранили, однако внесли в них изюминку, связанную с новыми условиями жизни. В привычный список кулинарных блюд вошли: борщ из морской капусты, уха с лососем, пельмени с кальмарами и другие блюда.
На кулинарные традиции Приморья повлияла и кухня соседних стран. Самыми популярными блюдами на Дальнем Востоке стали корейская рыба хё, маринованная в уксусе, японские шашлычки из курицы якитори, корейские пирожки пян-се, которые готовили на паровой бане. Начинка у таких пирожков могла быть самой разнообразной: мясной, овощной или сладкой.
Источник: