Кулинарные традиции Урала: курник, эчпочмак и посекунчики (3 фото)
Кухня народов России отличается своим разнообразием. Но ни в одной традиционной кухне нашей страны не было такого изобилия выпечки, как в уральской.
Источник:
В этих окрестностях готовили миниатюрные пирожки-посекунчики. Их название произошло от слова "сечь" - мелко рубить: именно так резали мясо для начинки. Такие пирожки в основном жарили, а вот "царем пирогов" называли курник. Его часто подавали на свадьбах.
Источник:
На Урале смешались кулинарные традиции разных народов. Русские жители переняли у татар рецепт пирога эчпочмак с мясом, луком и картошкой. Начинку для него не готовили заранее, а клали в тесто сырой. А еще здесь любили готовить тюркский бешбармак - блюдо из тушеного мяса и кусочков теста.
Источник:
Очень популярным ингредиентом уральской кухни были грибы. Хозяйки часто готовили суп-груздянку со свежими или солеными лесными грибами. Несмотря на название, в такое блюдо клали не только грузди, но и лисички, подосиновики, опята, сыроежки - любые грибы, которые можно было найти в ближайшем лесу.
Источник:
